Recept

Amandel amaretti taart met rozemarijn

Eenvoudig te bereiden taart met een verrassende (maar niet overheersende) rozemarijnsmaak

Breng in een pannetje de room met de rozemarijn aan de kook, haal van het vuur af en laat afkoelen.

Maal de amaretti of bitterkoekjes in een keukenmachine fijn.
Smelt de boter, vermeng de boter met de koekkruimels en maak hiervan een bodem in de springvorm. Laat in de koelkast opstijven.

Klop in een kom de mascarpone, suiker, citroenschil en 1 el citroensap en amandelextract totdat het glad en romig is.
Vis de rozemarijntakjes uit de room en gooi weg. Voeg de room en de yoghurt toe. Schep het op de taartbodem en strijk glad.
Laat een nacht in de koelkast opstijven.

Serveren: snijd de taart in punten, garneer met een takje rozemarijn en wat gehakte noten.
WaarderingWaarderingWaarderingWaardering
MoeilijkheidMoeilijkheid
ZwaarteZwaarte
Aantal personen 6
Tijd Voorbereiden (1 dag van tevoren ivm het opstijven) 20 minuten
Bereiden: 5 minuten
Ingrediënten
  • 300 ml slagroom
  • 3 grote takjes rozemarijn
  • 250 g amaretti koekjes of bitterkoekjes
  • 115 g boter
  • 500 g mascarpone
  • geraspte schil van 1 citroen + 1 el citroensap
  • 1½ tl amandelextract
  • 200 g Griekse yoghurt
  • Voor de garnering: rozemarijntakjes, een paar grof gehakte (ongezouten) pistachenoten en amandelen.
  • Erbij: een glaasje amaretto
  • Ook nodig: een keukenmachine, springvorm van 24 cm
Bronvermelding BBC Good Food Magazine februari 1998