Recept

Christmas pudding

Deze Christmas pudding is vegetarisch; eigenlijk hoort er niervet in.

Hak de gedroogde vruchten met de appel in een keukenmachine wat fijner.
Doe de vruchten in een beslagkom, zeef de bloem, nootmuskaat, gember en zout erbij. Meng goed door elkaar, voeg de overige ingrediënten toe en laat het mengsel 24 uur rusten (als je daar tijd voor hebt).

Vet de twee puddingvormen in. Verdeel het mengsel erover, strijk glad. Dek iedere vorm af met 2 stukken bakpapier met een plooi erin en een stuk aluminiumfolie met plooi, bind deze goed vast met een touwtje.
Stoom de puddingen in pan met kokend water gedurende ca 4 uur. Het kokende water moet tot 2/3 van de puddingvorm komen.
Haal ze uit de pannen, laat afkoelen en doe er vers bakpapier en aluminiumfolie op. Laat op een koele plaats 2 weken - 2 maanden rijpen.

Opwarmen: pudding weer 3 uur stomen. Of de folie en het bakpapier eraf halen, afdekken met magnetronfolie en iedere pudding 3-4 minuten op vol vermogen in de magnetron verwarmen en dan 5 minuten laten staan.

Pudding keren.

Het lijkt veel tijd te kosten, maar je hoeft er niet de hele tijd bij te staan. Het is meer een kwestie van op tijd beginnen.