Recept

Diplomaatpudding

Machtige, maar overheerlijke warme pudding

Wrijf een puddingvorm in met boter en bestrooi hem met poedersuiker.

Snijd de abrikozen in vieren en de kersjes in tweeën.
Week de biscuits een poosje in de marasquin.

Leg daarna de vruchten laag om laag met de koekjes in de vorm. De eerste en de laatste laag moeten uit biscuits bestaan.

Kook de room, klop de eidooiers met de suiker, en giet hierbij onder goed roeren de kokende room. Giet deze saus voorzichtig over de biscuits in de vorm.

Kook de pudding 1½ uur au Bain-Marie. Geef er een marasquinsaus, een orgeade, of een warme abrikozen-saus bij.

Ideaal voor de winteravond