Recept

Picardische granité van rode bieten

Maak de granité een dag van tevoren klaar omdat het mengsel langzaam bevriest. U heeft geen ijsmachine nodig.

• Schil de bieten, snij ze in stukjes en pureer ze. Wrijf het mengsel dan door een zeef en zet het apart.
• Breng water en suiker aan de kook, en laat dit 1 minuut doorkoken. De stroop af laten koelen, dan witte wijn, citroensap, sinaasappelsap en likeur erdoor mengen. Vervolgens de bietenpuree er door doen en de massa in de vriezer zetten.
• Roer het af en toe om zodat u gelijkmatige ijskristallen krijgt.

Opdienen in grote wijnglazen met als versiering een muntblaadje. Kan ook als tussengerecht geserveerd worden.