Recept

Honingijs met zonnebloempitten

• De melk met de honing 5 minuten laten koken.
• In een andere pan suiker, zonnebloempitten en water doen. Aan de kook brengen en op een lage vlam het water laten verdampen totdat de suiker gebrand is; voortdurend blijven roeren!
• De karamel met pitten bij de melk doen en goed mengen.
• De eidooiers opkloppen en langzaam de melk erdoor kloppen. Het mengsel op een zacht vuurtje verwarmen totdat het gebonden is en aan de bolle kant van de lepel blijft hangen. Daarna even de pan laten schrikken in koud water om verdere verwarming te voorkomen (als het mengsel te heet wordt gaat het schiften).
• Van het vuur af de room er aan toevoegen en dan verder verwerken tot ijs.

(Met dank aan Rob Out voor zijn correcties)