Recept

Taart met kokos, frambozen en witte chocolade

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een springvorm van 26 of 28 cm doorsnee in met boter en bestrooi deze met paneermeel. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker en ongeveer 5 minuten tot een romig beslag. Zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het er voorzichtig door. Doe het beslag over in de vorm en zet deze 40 minuten in de oven. Laat minstens 1 uur afkoelen. Snijd de cake daarna in twee gelijke lagen.

Schaaf voor de garnering driekwart van de witte chocolade met een dunschiller tot mooie krullen. Leg ze op een bord en zet dat in de vriezer. Bewaar de stukjes chocolade op een koele plaats.

Klop 2½ bekertje slagroom stijf met de suiker en de klopvast. Meng er voorzichtig een kopje kokos door en zet het mengsel koel weg. Verwarm voor de vulling de resterende brokjes chocolade au bain Marie met de overgebleven slagroom, de poedersuiker en een half kopje kokos. Laat de massa als de chocolade is gesmolten al roerend afkoelen door de beslagkom in koud water te zetten. Bestrijk de onderste cakelaag met het afgekoelde mengsel en dek af met frambozen. Leg de bovenste cakelaag erop.

Bestrijk de zijkanten en de bovenkant dik met de geklopte kokosslagroom. Bestrooi de zijkanten met kokos en de bovenkant met de chocoladekrullen.

(Liesbeth:) Dit is uit het originele recept. Ik hield heel veel slagroom met kokos over, dus een volgende keer zou ik zeker minder slagroom gebruiken, bijv. 2 of 3 x 125 ml ipv 3 x 200 ml. Daarnaast heb ik 500 gram frambozen (uit de diepvries) gebruikt en dat ging bijna op. 200 gram vind ik aan de magere kant. Ook hield ik erg veel witte chocolade krullen over. Nu komt die altijd wel op maar de hoeveelheden klopten naar mijn idee niet helemaal.