Recept

Kouign-amman de fanch

Bretons gebak

• Los de gist op in het water, laat 10 minuten staan.
• Maak een kuiltje in het meel, doe de gist erbij, verspreid het zout over het meel.
• Kneed het deeg 5 tot 10 minuten, laat het dan een 1 uur staan op een lauwwarme plaats, tot het volume verdubbeld is.
• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Bestrooi een werkvlak met meel, en spreid het deeg erop uit met een dikte van 2 cm. Werk de randen omhoog, leg het geheel in een platte taartvorm.
• Leg 200 g boter in stukjes en 200 g suiker in het midden en zorg dat de randen nog omhoog staan zodat het mengsel er niet af gaat lopen.
• Zet een bak kokend water in de hete oven.
• Smelt de resterende 50 g boter en giet dat over de taart, strooi er dan de rest van de suiker over.
• Laat 20 minuten in de oven staan.