Recept

Mangocréme (mango fool)

Schil en pureer de mango (met keukenmachine, staafmixer of gewoon een vork). Roer er 25 g suiker en 1 theelepel citroen- of limoensap doorheen. Laat koud worden in de koelkast.

Klop het eiwit stijf, roer er de resterende suiker doorheen en klop tot heel stijf en glanzend. Vouw de stijfgeslagen room er door.

Schep de mangopuree door het roommengsel en verdeel over individuele coupes. Laat verder in de koelkast afkoelen.
Indien gewenst kan een deel van de mango in kleine stukjes op de bodem van de coupes worden gelegd, voordat de créme erover wordt verdeeld.

Kan enkele uren van te voren worden gemaakt en op een koel plaats bewaard totdat het opgediend kan worden.