Recept

Schwarzwalder Kirschtorte

• De kersen 5 uur met 5 cl Kirsch laten trekken.
• Eieren, suiker en vanillesuiker mengen. Dit opkloppen tot het dik en schuimig is met ongeveer 3 maal het oorspronkelijke volume.
• Het gezeefde meel en de cacao mengen en dit voorzichtig door de massa scheppen.
• De boter en het zout toevoegen.
• Het deeg in een ingevette en met bloem bestrooide vorm doen. In een tot 180 °C voorverwarmde oven 40 minuten laten bakken.
• Af laten koelen en met een lang mes in 3 plakken snijden.
• De slagroom kloppen. Zodra ze dikker wordt de poedersuiker en de resterende 20 cl Kirsch toevoegen.
• Dan driemaal op elkaar leggen: deeg, slagroom, kersen.
• De zijkanten ook met slagroom bestrijken en bestrooien met de geraspte chocolade.
• Versieren met een paar apart gehouden kersen.
• Nog even in de koelkast zetten voor het serveren.

In plaats van ingemaakte kersen kunt u ook verse nemen. Deze dan eerst 5 minuten laten koken in een mengsel van 1/4 l water en 180 g suiker. De siroop die daarvan overblijft kan gebruikt worden om de drie bodems te bedruppelen.