Recept

Scones

Bij bakken van scones zijn er enkele dingen die u niet mag vergeten:

• Gebruik voor het bakken altijd zo vers mogelijke ingrediënten.
• Zelfrijzend bakmeel voldoet uitstekend voor scones, hoewel sommigen menen dat een combinatie van bloem en bakpoeder een beter resultaat geeft.
• Voeg altijd wat suiker toe om de melige smaak weg te nemen.
• Gebruik voor luchtige sconés half melk en half water. U kunt ook zure room, karnemelk of yoghurt gebruiken, maar voeg dan wel wat water toe.
• Boter geeft scones meer smaak en kleur en maakt ze langer houdbaar.
• Kneed het deeg zeer voorzichtig en niet te lang, anders worden de scones hard en taai. Zelfs nauwelijks gekneed deeg is waarschijnlijk al goed genoeg. Als u het deeg in de keukenmachine maakt, mix dan zeer kort.
• Voeg tijdens het kneden niet teveel bloem toe, daar worden ze taai en droog van. Gebruik dus slechts een kleine hoeveelheid bloem op het werkoppervlak.

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 220 °C. Zeef het meel en eventueel het zout in een grote kom en kneed met de vingertoppen de boter erdoor.
• Vermeng melk en water, maak een kuiltje in het midden van het meelmengsel en giet de vloeistof hierin; bewaar ca. 1 tl voor het bestrijken.
• Kneed alles snel tot een zacht deeg.
• Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, kneed het kort en druk of rol het uit tot een dikte van ca. 2 cm.
• Steek er meteen bebloemd uitsteekvormpje rondjes uit of snijd het met een mes in 8 punten. Leg ze op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met de melk (of karnemelk). Dit kan ook met gesmolten boter, maar dan krijgen ze minder glans.
• Bak de scones in een zeer hete oven (220 °C) tot ze hol klinken als u er op klopt (10-12 min.) Laat ze afkoelen op een taartrek als u van knapperige scones houdt, of wikkel ze in een theedoek als u ze liever wat zachter hebt.
• Serveer ze met jam en slagroom.