Recept

Suikerbeesten

Het is ontzettend belangrijk om de vormen goed nat te hebben: zet ze 24 uur te weken in een bak water.

Vervolgens zet je deze vormen met lijmklemmen aan elkaar en ga je een suikerstroop koken:

Kook één kg suiker met 250g water tot 115°C waarbij je de zijkant van de pan regelmatig met een nat kwastje "bijwast" (de suikerkristallen oplossen).

Dan haal je de pan van het vuur en roer je ca. 100 g poedersuiker door de hete massa. Lang en rustig roeren geeft het fijnste resultaat.

Vervolgens giet je de massa in de vorm. Door zachtjes met de vorm te kloppen of er tegen te tikken voorkom je gaten door luchtbelletjes.

Het geheel uit laten harden en voorzichtig lossen. Leg de vorm op de zijkant en probeer de bovenste weg te tillen, als dit lukt leg je de vorm terug, draait het geheel om en probeer de andere kant weg te nemen.