Recept

Witte-chocoladecake met peer

Cake:

• Oven voorverwarmen op 170 °C.
• Een ringvormige bakvorm van 20 cm met gesmolten boter of olie bestrijken. Bodem en zijkanten gelijkmatig met bakmeel bedekken; overtollig bakmeel afschudden.
• Chocolade in een glazen kom doen. Boven heet water roeren tot de chocolade gesmolten is; van hittebron nemen.
• Boter en suiker in een kleine mengkom romig kloppen. Eierdooiers een voor een toevoegen, iedere keer goed kloppen. Chocolade toevoegen en erdoor kloppen.
• Mengsel in een grote kom doen. Met een metalen lepel het gezeefde bakmeel en melk om en om erdoor scheppen.
• Eiwitten in een kleine, droge kom doen en stijfkloppen. Met een metalen lepel door het meelmengsel scheppen. Tot een samenhangende, bijna soepele massa roeren.
• Helft van het mengsel in de bakvorm scheppen; peren in dunne plakjes snijden en erop leggen. Rest van het mengsel hierover scheppen; bovenkant vlak maken.
• Ca. 40 min. bakken totdat een vleespen zonder kleven in het midden van de cake gestoken kan worden.
• Cake 6 min. in de vorm laten staan. Op een rooster verder laten afkoelen.

Glazuur:

• Perensap in een kleine pan verhitten en laten sudderen tot er 5 ml vloeistof over is; van het gas halen.
• Poedersuiker en boter erdoor roeren. Water toevoegen tot het mengsel vloeibaar is.
• Over de cake druppelen of spuiten.